禹教授本科毕业于河南中医药大学，后在香港科技大学获生物化学博士学位。在加入香港浸会大学之前，禹教授曾先后任职于中国药科大学、日本长崎大学、香港科技大学、厦门大学及澳门大学。禹教授以中药药理学与中药材炮制研究闻名，已发表200余篇经同行评审的研究论文。在香港浸会大学，康臣药业集团有限公司与其团队合作成立了"康臣中药肾脏病研究中心"，珍卡儿药妆有限公司与其团队共建"珍卡儿中药透皮治疗实验室"。禹教授担任《时珍国医国药》《BMC补充医学与治疗》《当代营养保健品研究》《替代、补充与整合医学杂志》《药理学研究》等30余本期刊的编委/副主编/执行主编/顾问编辑。